Volnay 1er Cru « Carelle Sous la Chapelle » 2023

Domaine Maxime Dubuet-Boillot – Bourgogne
Rouge – 75 cL

Description

Le Volnay 1er Cru « Carelle Sous la Chapelle » 2023 du Domaine Maxime Dubuet-Boillot incarne l’élégance classique de Volnay, sublimée par la précision d’un jeune vigneron en pleine ascension. Situé au cœur des Premiers Crus les plus réputés du village, le climat « Carelle Sous la Chapelle » repose sur des sols argilo-calcaires fins et peu profonds, conférant au Pinot Noir une expression d’une grande délicatesse.

Le millésime 2023, particulièrement homogène en Côte de Beaune, offre une matière souple, une pureté aromatique remarquable et une maturité parfaitement maîtrisée. Grâce à une vinification douce, des levures indigènes et un élevage mesuré en fûts, la cuvée exprime avec finesse la signature florale et soyeuse de Volnay, tout en conservant une belle profondeur.

Dégustation

Œil : robe rubis éclatante aux reflets grenat.
Nez : bouquet raffiné mêlant violette, rose séchée, cerise fraîche, framboise, notes d’épices douces et une touche boisée discrète.
Bouche : texture soyeuse et fluide, tanins délicats et très fins, structure élancée. La finale est harmonieuse, longue et florale, avec une fraîcheur qui porte le vin avec grâce.

Accords mets-vin

Servir entre 15 et 16 °C, sans nécessité d’une longue aération.
Parfait avec :
• volaille rôtie ou pintade fermière
• filet mignon de veau ou ris de veau
• tajine d’agneau aux abricots
• fromages délicats : brillat-savarin, chaource, cécou des Caves

Un Volnay de gastronomie, tout en finesse et en équilibre.

Le vigneron

À la tête de son domaine, Maxime Dubuet-Boillot incarne la nouvelle génération bourguignonne : précision, respect du terroir et vinifications maîtrisées. Sa lecture fine des climats et son approche artisanale donnent naissance à des vins lumineux, ciselés et profondément expressifs.

Fiche technique

Millésime : 2023
Appellation : Volnay 1er Cru
Climat : Carelle Sous la Chapelle
Cépage : 100 % Pinot Noir
Sol : argilo-calcaire fin, cailloutis calcaires
Vinification : traditionnelle ; levures indigènes ; extraction douce
Élevage : fûts de chêne (proportion maîtrisée)
Alcool : approx. 13 % vol
Garde : 5 à 12 ans