Pommard 1er Cru « En Largillière » 2023

Domaine Maxime Dubuet-Boillot – Bourgogne
Rouge – 75 cL

Description

Le Pommard 1er Cru « En Largillière » 2023 signé Maxime Dubuet-Boillot offre une interprétation précise et élégante de l’un des climats les plus recherchés de Pommard. Située sur des sols argilo-calcaires profonds, la parcelle « En Largillière » bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une ventilation harmonieuse, permettant au Pinot Noir d’exprimer à la fois puissance, fraîcheur et raffinement.

Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une grande pureté aromatique, apporte densité, équilibre et une énergie remarquable. Vinification douce, levures indigènes et élevage maîtrisé en fûts de chêne confèrent à cette cuvée une structure sérieuse tout en préservant l’identité du terroir et la finesse du fruit.

Dégustation

Œil : robe rubis profonde avec des reflets pourpres, signe d'une bonne concentration.
Nez : bouquet complexe mêlant cerise noire, prune, framboise, avec des notes de sous-bois, poivre rose, et un boisé fin parfaitement intégré.
Bouche : attaque ample, tanins bien serrés mais élégants, texture soyeuse. Le vin se distingue par une grande longueur, une structure droite et une finale persistante marquée par la fraîcheur minérale et la précision aromatique.

Accords mets-vin

Servir entre 16 et 17 °C, éventuellement après une courte aération.
Parfait avec :
• côte de veau rôtie ou filet mignon
• canard rôti, pigeon, pintade
• pièces de bœuf mijotées ou grillées
• fromages affinés : Époisses, Langres, Comté 24 mois

Un grand Pommard de gastronomie, taillé pour les plats de caractère.

Le vigneron

À la tête du domaine familial, Maxime Dubuet-Boillot signe des vins d’une grande précision, alliant tradition bourguignonne et vision contemporaine. Sa rigueur à la vigne et son approche minimaliste en cave mettent en lumière l’expression pure des climats de Pommard et des grands terroirs de la Côte de Beaune.

Fiche technique

Millésime : 2023
Appellation : Pommard 1er Cru
Climat : En Largillière
Producteur : Domaine Maxime Dubuet-Boillot
Cépage : 100 % Pinot Noir
Sol : argilo-calcaire profond
Vinification : traditionnelle ; levures indigènes ; extraction douce
Élevage : fûts de chêne (proportion maîtrisée)
Alcool : approx. 13–13,5 % vol
Garde : 7 à 15 ans