Producteur: Maxime Dubuet-Boillot | Région: Bourgogne | Millésime: 2023 | Couleur: Rouge | Quantité: 75cL

Corton Grand Cru « Les Carrières » 2023

Domaine Maxime Dubuet-Boillot – Côte de Beaune – Bourgogne

Description

Issu de la prestigieuse colline de Corton, le Corton Grand Cru « Les Carrières » 2023 du Domaine Maxime Dubuet-Boillot incarne la finesse et la puissance des grands Pinot Noir de Bourgogne.
Située sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires d’exception, la parcelle « Les Carrières » offre un environnement idéal au Pinot Noir, permettant une maturation lente et équilibrée.
Le millésime 2023, marqué par une belle concentration et des maturités homogènes, donne ici un vin profond, structuré et d’une grande élégance.
Vinifié avec précision et élevé en fûts de chêne, ce Grand Cru met en valeur l’expression pure du fruit, la minéralité du terroir et la signature ciselée du domaine.

Dégustation

Œil : robe rouge intense aux reflets grenat, dense et lumineuse.
Nez : bouquet complexe mêlant cerise noire, framboise, mûre, épices douces, notes florales et boisé délicat.
Bouche : attaque ample, texture riche et soyeuse, tanins puissants mais parfaitement intégrés. Grande longueur, finale droite et persistante, typique des Corton Grand Cru d’altitude.

Accords mets-vin

À servir autour de 16–17 °C, éventuellement après une aération de 30 minutes.
Idéal avec :
• côte de bœuf grillée ou pièce de venaison
• canard rôti, pintade fermière
• plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon raffiné
• fromages affinés : Comté vieux, Époisses, Langres

Un vin de gastronomie, taillé pour la grande cuisine française.

Le vigneron

Maxime Dubuet-Boillot poursuit le travail familial avec une vision précise et contemporaine du Pinot Noir bourguignon. Son approche rigoureuse de la vigne et de la vinification met en avant la pureté du fruit, le respect du terroir et l’excellence des appellations de la Côte de Beaune. Une signature en pleine ascension parmi les domaines de Bourgogne.

Fiche technique

Millésime : 2023
Appellation : Corton Grand Cru
Cuvée : Les Carrières
Cépage : 100 % Pinot Noir
Sol : argilo-calcaire, affleurements de calcaire des anciennes carrières
Vinification : fermentation traditionnelle, levures indigènes, élevage en fûts de chêne
Alcool : approx. 13,5 % vol
Garde : 10 à 20 ans