Montlouis sur Loire Les Borderies - Montlouis-sur-Loire - Blanc - 75cL - Le Rocher des Violettes - Xavier Weisskopf - 2023

Les Borderies – Montlouis-sur-Loire – Blanc demi-sec – 75cL – Le Rocher des Violettes – Xavier Weisskopf

Appellation : Montlouis-sur-Loire
Cuvée : Les Borderies
Producteur : Le Rocher des Violettes – Xavier Weisskopf
Couleur : Blanc demi-sec

Cépage : Chenin
Parcelle : Les Borderies – Saint-Martin-le-Beau
Terroir : Sables éoliens sur argiles dégradées
Âge des vignes : 42 ans
Élevage : 10 mois en cuve inox
Sucres résiduels : 18 g/L

Issu de la parcelle Les Borderies située sur le village de Saint-Martin-le-Beau, ce Montlouis-sur-Loire demi-sec du domaine Le Rocher des Violettes révèle une expression pure et élégante du Chenin. Les vignes âgées de 42 ans, plantées sur des sables éoliens reposant sur des argiles dégradées, donnent un vin à la fois précis, gourmand et parfaitement équilibré.

La fermentation et l’élevage pendant 10 mois en cuve inox préservent la fraîcheur naturelle du cépage et la lisibilité du terroir. Avec 18 g/L de sucres résiduels naturels, cette cuvée offre un style demi-sec lumineux, soutenu par une belle tension ligérienne.

Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits jaunes. La bouche est souple et vibrante, avec une sucrosité délicate parfaitement équilibrée par une acidité fraîche. La finale est nette, pure et persistante, marquée par une belle expression minérale.

Accords mets & vins
• Cuisine asiatique légèrement épicée
• Foie gras
• Volaille sauce crémée
• Fromages à pâte persillée
• Desserts aux fruits

Température de service : 10–12°C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans