Champagne CEP - Blanc - 75cL - Jean Michel

Producteur: Jean Michel | Région: Champagne | Cépages: 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL

Le Champagne CEP de Jean Michel dévoile une robe dorée aux reflets paillés, animée d'une mousse blanche pure et d'un cordon fin et régulier.
Au nez, il révèle une belle maturité aromatique, dominée par les fruits confits (pâte de coing, orange confite) et un goût de miel prononcé, complétés par des notes de fleurs séchées, de beurre frais et une pointe de café.
En bouche, l'attaque est fraîche et se maintient tout du long, avec une touche de citron confit et une finale légèrement grillée. Cette Cuvée « verte » se distingue par sa vinification sans soufre ajouté, issue de raisins cultivés en agriculture biologique — un vin naturel, complexe et particulièrement digeste.

DOMAINE

Champagne de vigneron familial situé à Moussy, quelques kilomètres au sud d'Épernay. La Maison Jean Michel perpétue depuis 1847 la passion de la vigne à travers cinq générations, aujourd'hui incarnée par Olivier et Florence : Olivier s'occupe des vignes et de la vinification en tant que Récoltant-Manipulant, Florence gère l'accueil des clients et les expéditions.

Le domaine s'étend sur 12 hectares répartis sur neuf crus différents, avec un âge moyen de vigne de 50 ans — une rareté dans la région. La culture est biologique, avec enherbement des parcelles, et les cépages travaillés sont le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir.

Côté vinification, la maison privilégie l'élevage en fûts de chêne de la forêt d'Argonne, avec des cuvées longuement patientées dans les caves historiques avant commercialisation — une approche exigeante qui donne des champagnes précis, fidèles au terroir et à la tradition.