Canopée - Vin de France - Blanc - 75cL - Athur Fèvre - 2023

Producteur: Athur Fèvre | Région: Sud-Ouest | Cépages: Gros Manseng et Colombard | Millésime: 2023 | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL

Canopée 2023 d'Arthur Fèvre dévoile une robe jaune pâle éclatante, issue d'un assemblage de Gros Manseng et Colombard du Gers, élevés 8 mois en amphores de grès et de terre cuite. Au nez, il s'exprime avec fraîcheur sur des agrumes mûrs, la poire croquante et les fleurs blanches, rehaussés d'une fine touche saline. En bouche, l'attaque est vive, portée par une belle tension et une matière juteuse, où le Gros Manseng apporte aromatique et gourmandise tandis que le Colombard insuffle fraîcheur et sapidité. L'ensemble est équilibré, aérien et structuré. La finale est tendue et salivante, sur une pointe minérale et d'agrumes. Un vin nature vibrant, sans intrants ni sulfites ajoutés, vinifié en levures indigènes, idéal avec des fruits de mer, ceviches ou légumes grillés.

DOMAINE

Ancien chef pâtissier pendant dix ans dans des restaurants étoilés, Arthur Fèvre a opéré une reconversion radicale vers le vin naturel, guidé par sa curiosité pour le terroir et la fermentation. Il part à la rencontre de vignerons dans différentes régions, entre la Dordogne, le Chili et le Béarn, avant de poser ses valises à Orthez, près de Pau, dans le Sud-Ouest. Pour ses premiers millésimes, il s'appuie sur de grands noms du vin nature pour affiner sa technique de vinification. Aujourd'hui installé dans le Gers et le Béarn, il travaille en agriculture biologique des cépages locaux (Gros Manseng, Colombard, Cabernet Franc), vinifiés sans intrants ni filtration, en levures indigènes et souvent élevés en amphores de grès et terre cuite.