Sapience - Champanhe - Branco - 75cL - Champanhe Marguet - 2017

Produtor: Champagne Marguet | Região: Champagne | Safra: 2017 | Cor: Branco | Quantidade: 75cL O cuvée Sapience é o primeiro champanhe excepcional com certificação AB. Trata-se de um cuvée que combina 68% de Pinot Meunier e 32% de Pinot Noir dos terroirs de Cumières/Hautvillers e Ambonnay. O Sapience 2017 é um champanhe que destaca notavelmente a magnífica harmonia e energia das uvas que o compõem. É um vinho de base que respeita as notas calcárias de sua terra natal, ao mesmo tempo em que enfatiza as sensações polpudas e sebosas da uva. DOMÍNIO A propriedade localizada em Ambonnay é uma das poucas propriedades biodinâmicas em Champagne, uma conversão impulsionada por Benoît Marguet, que assumiu a propriedade há cerca de dez anos. Ao chegar, Benoît mudou os hábitos de trabalho, introduzindo preparações biodinâmicas, fitoterapia (infusões e decocções de plantas medicinais) e aromaterapia, e desenvolvendo a prática de trabalhar o solo em todas as vinhas da propriedade com um cavalo de tração. Esse trabalho foi recompensado em 2013 com a obtenção da certificação Demeter, uma das mais exigentes. Benoît Marguet é movido por um forte desejo de respeitar o equilíbrio natural das coisas, de servir aos vivos e de acompanhar o vinho sem pressa. Na propriedade, ele dá destaque à fermentação e ao envelhecimento em madeira, provenientes de florestas altamente selecionadas, mas também muito bem conservadas. O uso de sulfitos nocivos está se tornando cada vez mais marginal.