Producteur: Vouette & Sorbée | Région: Champagne | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL
La Cuvée
La cuvée Fidèle est un champagne d’une élégance rare, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu d’une parcelle singulière. Cultivée sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, qui rappellent les terroirs de Chablis, cette cuvée offre une subtile sensation calcaire. Bertrand Gautherot saisit la parfaite maturité de ses raisins, qu’il presse dans un pressoir vertical Coquard, puis vinifie les jus en fûts de chêne de 400 litres avec des levures indigènes. Sa robe dorée aux reflets légèrement cuivrés laisse place à un nez raffiné, dévoilant des arômes de fruits secs, de fruits blancs mûrs et de petits fruits rouges. En bouche, Fidèle démarre sur une attaque ample et souple, se déployant en milieu de bouche avec des notes fruitées et une fraîcheur constante, avant d’offrir une finale longue et élégante. À déguster après un court temps de carafe ou quelques minutes d’aération pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
Le Domaine
Le Domaine Vouette et Sorbée incarne l’excellence artisanale en Champagne. Certifié en biodynamie depuis 1998, il s’inscrit dans une démarche authentique et respectueuse de la nature, où la vigne évolue dans un véritable écosystème. Ici, seuls les cinq fidèles du domaine, les composts et tisanes maison, les vaches et l’ombre des fruitiers participent à un équilibre naturel. En cave, l’intervention reste minimale : pas de chaptalisation (ou, exceptionnellement, de dosage en extra-brut), aucun collage ni filtration, et un long élevage en fûts de chêne, complété par des fermentations à base de levures indigènes, garantissant ainsi la pureté et l’expression du terroir. Le Domaine Vouette et Sorbée incarne l’excellence artisanale en Champagne. Certifié en biodynamie depuis 1998, il s’inscrit dans une démarche authentique et respectueuse de la nature, où la vigne évolue dans un véritable écosystème. Ici, seuls les cinq fidèles du domaine, les composts et tisanes maison, les vaches et l’ombre des fruitiers participent à un équilibre naturel. En cave, l’intervention reste minimale : pas de chaptalisation (ou, exceptionnellement, de dosage en extra-brut), aucun collage ni filtration, et un long élevage en fûts de chêne, complété par des fermentations à base de levures indigènes, garantissant ainsi la pureté et l’expression du terroir.
