A uma curta distância do lado ocidental das Terras Altas fica a Ilha de Skye, uma sucessão de relevos irregulares e turfeiras açoitadas pelo vento. A pequena cidade costeira de Carbost, às margens do Loch Harport e no sopé da cordilheira vulcânica Cuillins, está localizada em uma região agreste castigada por ventos e maresia. Talisker, “rocha íngreme” na língua nórdica, é a única destilaria da Ilha de Skye e tem um estatuto especial no mundo do whisky. Sua água doce e turfosa não vem de córregos ou rios, mas das 21 nascentes subterrâneas de Hawk Hill, a poucos passos da destilaria. O seu single malt, produzido de forma tradicional, apresenta um carácter oleoso reconhecível devido ao seu lento arrefecimento após a saída dos alambiques.
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