Pouilly Fuissé "Le Clos de Monsieur Noly" Branco - Domaine Valette

Philippe Valette é um amante do vinho, respeitador do solo e das vinhas e um excelente enólogo. Propriedade de 15 hectares localizada em Mâconnais.
Adepto de colheitas muito maduras e de longo envelhecimento. Os vinhos combinam força e mineralidade, expressando um estilo incomparável.
A propriedade é cultivada organicamente há mais de 20 anos. Localizadas em Chaintré, abrangendo Mâconnais e Beaujolais, as vinhas são compostas apenas por Chardonnay.
A herdade segue os princípios da biodinâmica desde 1992. O equilíbrio natural do solo e das vinhas estão no centro das preocupações aqui. Arranhar regularmente o solo e a grama levam ao desenvolvimento profundo do sistema radicular.
Em princípio, a herdade não subscreve a certificação biológica porque Philippe considera que “cabe ao convencional ser transparente sobre as suas práticas” e não a ele provar que trabalha sem produtos químicos. Ele nunca quis pagar para ser livre para trabalhar para ganhar a vida.
O envelhecimento muito longo sobre borras (72 meses para certas colheitas!) e em barricas, sem suporte, afina cuidadosamente os vinhos e revela toda a grandiosidade dos terroirs do Domaine. Em cada um dos vinhos é utilizada uma quantidade inexistente ou muito pequena de enxofre, que não são filtrados nem clarificados.