Vini di pietra bianca: Com este vinho quis explorar o encontro entre arte e ciência. Têm um carácter vertical, fresco e mineral. Provêm de solos especiais pedregosos e calcários brancos da idade Kimmeridgiana, expostos ao sol quente de Gargano. Racionalidade, Pesquisa, Mineral, Calcário.
Em solos de pedra branca de origem Kimmeridgiana e subsolo calcário
As uvas Bombino entram em fermentação espontânea durante 5/6 dias em cubas abertas, sem contacto com as películas (prensa direta) nem controlo de temperatura. Não filtrado. Estágio de 6 meses em cubas de aço.
Um vinho com carácter assertivo. Aromas de limão, laranja e pêra, com notas florais. Na boca destaca-se a acidez típica do Bombino, é saboroso e forte, com ecos cítricos e abacaxi.
DOMÍNIO
Calcarius, ou “vinhos calcários”. Exatamente, porque o solo de Gargano, zona norte da Apúlia, é profundamente calcário, onde a enóloga Valentina Passalacqua, originária da Apúlia, e Danilo Marucci lançaram o projeto com o mesmo nome.
Muito apegada ao respeito pelos seres vivos, Valentina aplica práticas biodinâmicas na herdade desde 2000. A vindima é feita manualmente e em pequenas caixas de 20 kg. Através dos seus vinhos, Valentina pretende mostrar a expressão única das castas indígenas e tradicionais da região: Nero di Troia, Primitivo, Negroamaro, Bombino bianco e Montepulciano. A maioria das safras da propriedade são monovarietais.
Na adega a vinificação é feita da forma mais natural possível: colheita desengaçada, fermentações espontâneas, leveduras nativas. Os vinhos não são filtrados nem filtrados e o engarrafamento é feito sem ou com muito pouco enxofre. Valentina procura para os seus vinhos a expressão da mineralidade do seu terroir e destaca a expressão da fruta e o baixo teor alcoólico.
Vinhos digeríveis e muito refrescantes para consumir durante todo o ano.
ENTREGA
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