DOMÍNIO
Valentina Passalacqua, enóloga que trabalha na região de Gargano, ao norte dos vinhedos da Puglia, oferece vinhos puros e naturais, destacando a mineralidade do seu terroir com solos calcários. Após o nascimento da filha Giula, Valentina abandona a vida londrina para regressar à terra e assumir a propriedade da família em Apricena, 80 hectares de vinha, à beira do Adriático, no parque nacional de Gargano, com solo calcário Kimmeridgian do Jurássico. (semelhante ao de Chablis).
Muito apegada ao respeito pelos seres vivos, Valentina aplica práticas biodinâmicas na herdade desde 2000. A vindima é feita manualmente e em pequenas caixas de 20 kg. Através dos seus vinhos, Valentina pretende mostrar a expressão única das castas indígenas e tradicionais da região: Nero di Troia, Primitivo, Negroamaro, Bombino bianco e Montepulciano. A maioria das safras da propriedade são monovarietais.
Na adega a vinificação é feita da forma mais natural possível: colheita desengaçada, fermentações espontâneas, leveduras nativas. Os vinhos não são filtrados nem filtrados e o engarrafamento ocorre sem ou com muito pouco sofrimento. Valentina procura para os seus vinhos a expressão da mineralidade do seu terroir e encontra primeiro a expressão da fruta e do baixo teor alcoólico.
Vinhos digeríveis, muito refrescantes para consumir durante todo o ano.
ENTREGA
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