Produtor: Anne e Jean-François Ganevat
Região: Côtes du Jura
Variedade de uva: Savagnin
Colheita: 2020
cor branca
Quantidade: 1,5L
Esta cuvée Savagnin está localizada no terreno La Baraque, que é plantado com Chardonnay e Savagnin. As vinhas jovens de cerca de dez Savagnin nesta terra de margas lilases produzem esta colheita, ouillée, ou seja, não oxidante de Savagnin. A sua acidez acentuada no palato é o fôlego vital que Jean-François dá a cada uma das suas colheitas. Seu material imponente ajuda a acalmar essa acidez. No nariz, aromas de maçã verde, flores e sílex são agradáveis e confusos. Este vinho pode ser envelhecido muitos anos e também apreciado jovem, com um prato à base de queijo: experimente com um fondue, a harmonização, testada, é mágica.
Jean-François Ganevat, conhecido como "Fanfan" pelos amigos, regressou às raízes em 1998, no Combe de Rotalier, depois de ter sido mestre de adega na propriedade Morey em Chassagne-Montrachet. Verdadeiro alquimista do Jura, Ganevat transporta-nos para um mundo onde a viticultura biodinâmica e a paixão se encontram. A biodiversidade reina nos seus 13ha de vinha cultivada com amor e respeito pela natureza e pelo terroir. Castas locais (Savagnin, Trousseau, Poulsard, etc.) e internacionais coexistem harmoniosamente (mais de 25 castas no total) oferecendo uma sinfonia de sabores única. A magia acontece nas suas caves onde os vinhos são mimados, envelhecidos sobre borras, revelando uma profundidade e complexidade que cativam os sentidos. Cada garrafa é uma obra de arte porque decidiu fazer cuvées de parcela única (cerca de quarenta incluindo os seus vinhos comerciais que produz com a sua irmã Anne) onde sentimos o reflexo de uma filosofia decididamente natural. Vinhos vibrantes, profundos, energéticos e de rara duração!
Vítimas do seu sucesso, as garrafas são cada vez mais raras... Se decidir ser o sortudo comprador, beba-o com amigos apaixonados e amadores em vez de jogar na especulação que infelizmente contribui para o aumento dos preços e a dificuldade de os obter. !
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