Produtor: Clément Perseval
Região: Champanhe
Variedade de uva: Pinot Noir, Pinot Meunier
Cor: Branco Espumante
Quantidade: 75cl
Dos Pinots Noirs do Terroir de Chamery, um terroir classificado como Premier Cru no coração da Montagne de Reims, a casa Perseval produz um champanhe Blanc de Noirs que se distingue pela sua vinosidade, complexidade e delícia.
Este cuvée combina 50% Pinot Noir e 50% Pinot Meunier, 20% deste blend foi vinificado em barricas de carvalho.
É um cuvée que não é dosado, permitindo assim que os aromas se expressem plenamente. A fermentação maloláctica não foi realizada em 18% do lote para manter uma boa frescura. No nariz descobrimos notas de brioche que evoluem para aromas de frutas amarelas e especiarias. Na boca o ataque é franco, revelando aromas mais expressivos após alguns momentos. O Blanc de Noirs assinado Perseval foi produzido em 4.080 garrafas.
Clément Perseval faz parte desta nova geração de viticultores de Champagne, talentosos e criativos! Situado no coração do Parque Natural Montagne de Reims, Clément ocupa 2 hectares de vinhas familiares que assina com o seu próprio nome antes de assumir tudo. Clément não apenas herda as terras do pai, mas se adapta e se torna um verdadeiro artesão de Champagne. Sensível a mais do que uma agricultura sustentável, privilegia portanto a biodiversidade e privilegia as leveduras nativas das suas uvas classificadas como premier cru na aldeia de Chamery.
Os seus champanhes estão à sua imagem, autênticos e sinceros. Na vinha Clément Perseval privilegia a biodiversidade e na adega o jovem enólogo tem uma abordagem natural à vinificação. Assim a dosagem natural é obtida naturalmente, graças ao açúcar residual da fermentação. Vinhos verdadeiramente luminosos e cheios de frescura. O seu objetivo é, em última análise, transmitir-nos belas emoções ao mesmo tempo que realça todo o potencial do seu terroir que é Chamery!
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