Produtor: Jean-François Ganevat
Região: Jura
Variedade de uva: Chardonnay e Savagnin
Cor: Branco, Vinho Licor
Quantidade: 75cl
O melhor Macvin produzido no Jura pelo brilhante alquimista Rotalier! Uma sobremesa por si só, com notas de fruta cristalizada. Macvin é obtido com 1/3 de Marc du Jura velho e 2/3 de suco de uva Chardonnay e Savagnin retirados no início da fermentação. O total, que é 17,5% vol. de alc. Este Macvin, que passou cerca de dez anos em barricas, transporta-o para uma paisagem olfativa única e absolutamente irresistível. Nozes frescas, frutas cristalizadas, groselhas, maçã assada, cardamomo, noz-moscada, um toque de curry, outro de baunilha: o bouquet, completo e muito requintado, desdobra-se com graça. Claro, você pode apreciá-lo para acompanhar um gorgonzola cremoso, acompanhado de alguns grãos de nozes, ou um crocante de maçã, mas o ideal, do nosso ponto de vista, ainda é saboreá-lo sozinho, antes ou depois de uma boa refeição. Uma delícia.
Jean-François Ganevat encarna a 14ª geração de viticultores desta família de Rotalier, ao sul do Jura. O homem foi mestre de adega em Jean-Marc Morey em Chassagne-Montrachet antes de assumir o negócio da família em 1998. A propriedade foi convertida para Cultura Orgânica no mesmo ano e depois para Cultura Biodinâmica em 2006. Ele pratica seleções de parcelas: um solo, uma variedade de uva = uma safra. O resultado é que a quinta produz 45 colheitas por ano, mas não entre em pânico, tudo é bom, não... extraordinário. É a referência para toda uma geração de jovens viticultores. Esta propriedade constitui uma das grandes revelações dos últimos anos entre os vinhos do Jura e a sua rara produção é muito apreciada pelos entusiastas.
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