Dolcetto 2022 Tinto - Jérémy Recchione

Em 2010, Jérémy Recchione começou a trabalhar na Borgonha, nomeadamente na propriedade Pierre Naigeon, onde descobriu com admiração a riqueza e a subtileza dos climas da Borgonha. Partiu então alguns meses para a Austrália para explorar outros horizontes e regressou à Côte de Nuits em 2013 onde decidiu, a par do seu trabalho como empregado, vinificar as suas primeiras uvas compradas a amigos viticultores. “É sobretudo um trabalho de paixão, o de cultivar e vinificar uma matéria-prima natural para a ampliar para oferecer um produto acabado de elevada qualidade”, explica com esta paixão contagiante.

Durante 6 anos, Jérémy Recchione aprendeu pacientemente o ofício, experimentou, ouviu e aprimorou sua técnica. E então, em 2019, é o grande salto. Adquiriu um terreno de Borgonha Aligoté “Les Cerisiers” localizado na localidade de Messanges (Hautes Côtes de Nuits) e finalmente criou a sua propriedade com uma linha de conduta muito clara.

“ A filosofia da herdade é acima de tudo respeitar a natureza e o que ela nos deixa à nossa disposição. Trabalhamos as vinhas da forma mais saudável possível. Os vinhos são então vinificados naturalmente. Fazemos a triagem na vinha e a vindima em pequenas caixas de 5 quilos, o que nos permite proteger ao máximo as uvas e não as alterar. Utilizamos exclusivamente leveduras naturais para fermentações. Não acrescentamos nada. O uso de enxofre é zero ou reduzido ao máximo. Através dos nossos vinhos, queremos simplesmente proporcionar prazer e transmitir emoção. » disse Jeremias.