Harmonização de comida e vinho: Pães doces, Lagosta, aspargos e cogumelos, Espaguete com bottarga da Calábria.
O ataque é marcado pela riqueza do material, reconhecível entre mil: "Les Charmes" é identificável pelo seu toque aveludado na língua, pela sua complexidade, pelo seu comprimento que persiste muito depois de engolir o primeiro gole
Temperatura recomendada para servir: 14°C. Potencial de envelhecimento: entre 8 e 10 anos.
Domaine Guy Bocard está localizado em Meursault há mais de um século. Trabalha 5,8 hectares de vinha, exclusivamente branca. Em 2019, foi iniciado o processo de certificação orgânica, que foi concluído em 2022. Muito antes de se tomar a decisão de concretizar os métodos de cultivo através da certificação, o Domaine esforçou-se por trabalhar o solo de forma fundamentada e em sintonia com a tipicidade de cada um. terroir, para realçar as suas qualidades naturais.
A tradição é igualmente respeitada nas fases de vinificação, começando pela vindima na maturidade óptima, com o objectivo de produzir vinhos complexos e ricos em todos os sabores que o terroir revela.
O envelhecimento ocorre durante um ano em barricas de carvalho francês, e até dois anos para os primeiros crescimentos. Embora a superfície da propriedade possa parecer modesta, a notoriedade do Domaine entre os principais guias e críticos, tanto estrangeiros como franceses, é considerável. E tão justificado!
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