Morey-Saint-Denis Cuvée des Grives 2017
Produtor: Domaine Ponsot
Região: Borgonha
Variedade de uva: Pinot Noir
Cor: Vermelho
Colheita: 2017
Quantidade: 75cl
A sua cor mais habitual é muito cheia, de tonalidade assertiva (rubi brilhante, carmim, granada intenso) com reflexos arroxeados. O bouquet divide-se entre frutos pretos (groselha preta, mirtilo) e frutos vermelhos de caroço (cereja). Tem variações: abrunho, amora silvestre, violeta, cravo, alcaçuz, frutas em aguardente. Com a idade, muitas vezes evoca viagens de caça (couro, musgo, caça): ele trufa! Sustentado, estruturado, este vinho espera no paladar com firmeza: o equilíbrio certo entre a força do corpo e a expressão da fruta. Voz de tenor no coro da Borgonha, sabe arredondar os taninos e oferecer carne generosa.
A propriedade Ponsot é uma ardente defensora dos vinhos envelhecidos em barricas velhas, bem como das uvas colhidas em alta maturidade. Aqui pouco ou nenhum enxofre, envelhecimento prolongado e total respeito pela identidade dos solos. Através desta busca pela maturidade, os vinhos aparecem carnais, de grande pureza, ainda que possam flertar com um toque de acidez volátil – compensando assim a maturidade generosa da uva.
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