O Champagne Blanc Comme Neige de Pascal Henin é o resultado de 100% Chardonnay de uvas provenientes das vinhas da propriedade da família em Chouilly. Grand Cru do Vale do Marne.
Como o inverno representa o fim de um tempo, esta vindima marca a passagem geracional de pai para filho. a transmissão de know-how e valores, uma riqueza de conhecimentos e competências aprendidas ao longo dos anos com Pascal. E enquanto o sol aquece a terra, as sementes da renovação já crescem sob a neve: Romain com as suas ideias inovadoras e a sua vontade de experimentar está pronto para suceder ao seu pai Pascal, que estava bastante apegado a uma concepção de Champagne com um estilo clássico e tradicional. Champagne Blanc Comme Neige é portanto a última colheita que conta com a colaboração entre os dois.
Colheita 2018 e dosagem (3 q/l) feita com o mosto da colheita 2022 da Romain, é o reflexo do grande clássico Champagne. Preciso e estruturado, é um Blanc de Blancs voltado para o futuro.
A propriedade Champagne Pascal Hénin está espalhado por diferentes terroirs importantes de Champagne. Aÿ e Chouilly para os Grands Crus, Mareuil sur Aÿ, Dizy para os Premiers Crus e no Vale do Marne em Cerseuil e Troissy. Esta diversidade de terroirs permite cultivar as 3 castas de Champagne (Pinot Noir, Chardonnay e Meunier), para aproveitar a riqueza e os aromas de cada uma para futuros blends. Pascal cultiva a propriedade da família como um amante da natureza. Trabalha da forma tradicional, com cuidado e rigor e com respeito pelo ambiente.
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