VINHO
Produtor: Château de Béru
Região: Borgonha
Castas de uva: Chardonnay
cor branca
Colheita: 2019
Quantidade: 75cl
A ambição desta vindima é restaurar da forma mais sincera possível o carácter específico dos vinhos produzidos na colina do Béru. É um conjunto das diferentes parcelas da herdade, cujos pontos comuns são principalmente a altitude, a localização a norte nas vinhas de Chablis e a forte presença do calcário Kimmeridgian nos solos.
O longo envelhecimento sobre borras finas em cubas e tonéis acentua ainda mais a pureza da expressão do local; equilíbrio, a polpa sutil dos frutos brancos destaca-se como constantes organolépticas.
DOMÍNIO
A partir do século XII, os monges cistercienses reconheceram a grandeza do terroir do Clos Béru e aí cultivaram vinhas. Hoje é Athénais de Béru, cuja família é proprietária do Clos há mais de 400 anos, quem se encarrega de perpetuar o legado e cuidar deste património vitivinícola. E ela, podemos dizer, acordou a bela adormecida. Agora gerida de forma totalmente orgânica e depois biodinâmica desde a sua chegada em 2005, a herdade conta hoje com 15 hectares onde tudo é feito com respeito pelos seres vivos, incluindo a vinificação sem insumos e por vezes até sem enxofre. Nas colheitas recentes, os vinhos atingem uma clareza e precisão de expressão impressionantes, ao mesmo tempo que realçam a beleza deste grande terroir histórico. Para mim, eles agora fazem parte da pequena elite de Chablis.
ENTREGA
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