Macvin du Jura
Produtor: Domaine Villet
Região: Jura
Casta: Chardonnay com adição de bagaço envelhecido 18 meses em madeira
Cor: Branco, vinho licoroso
Quantidade: 75cl
Um Macvin muito bem equilibrado com Chardonnay orgânico puro e não filtrado. Aroma de tâmaras, frutos secos, laranjas cristalizadas. Na boca encontramos frutos secos, tâmaras, passas. Macvin é obtido com 1/3 de Marc du Jura velho e 2/3 de suco de uva Chardonnay retirado no início da fermentação. O total, que é 17,5% vol. de alc. Claro, você pode apreciá-lo para acompanhar um gorgonzola cremoso, acompanhado de alguns grãos de nozes, ou um crocante de maçã, mas o ideal, do nosso ponto de vista, ainda é saboreá-lo sozinho, antes ou depois de uma boa refeição. Uma delícia.
A propriedade de Gérard e Christine Villet está localizada em Arbois, capital dos vinhos do Jura e historicamente a primeira denominação de origem controlada (AOC) na França. A propriedade foi herdada dos sogros, cujos antepassados eram viticultores em Arbois desde 1900. A família Villet, viticultores naturais que desenvolveram as suas gamas com Pierre Overnoy na década de 1980. A propriedade foi convertida para a viticultura biológica em 1988 e foi assim uma das pioneiras neste sector. Este ano, 15 ha (incluindo 3 ha para a propriedade) em toda a vinha do Jura foram certificados em biologia, ou 0,75%; enquanto hoje o vinho biológico representa 15% da área de vinha. A quinta manteve sempre o seu carácter e dimensão familiar. Gérard trabalha lá sozinho com a esposa, que cuida da parte administrativa e comercial e apoia os aprendizes na formação. A vindima manteve-se manual, de forma a proteger a qualidade e sanidade das uvas, e também se manteve muito amigável.
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