Les Chonchons - Côtes du Jura - Rouge - 75cL - Anne et Jean-Francois GANEVAT - 2023

Producteur: Anne et Jean-Francois GANEVAT | Région: Jura | Millésime: 2023 | Couleur: Rouge | Quantité: 75cL

Les Chonchons est un vin rouge à la robe claire, rubis brillant, avec des reflets pourpres. Elle présente une belle limpidité, sans lourdeur, marquant une belle fraîcheur.
Son nez est d’une grande fraîcheur, porté sur des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise, la cerise griotte, accompagnés d’une touche de fleurs sauvages et d’épices légères.
En bouche l’attaque est vive, marquée par une belle acidité qui donne du nerf au vin. Les tanins sont fins, délicats, presque soyeux, apportant une certaine fluidité. Les arômes de fruits rouges explosent, tandis qu’une minéralité subtile s’installe, créant un bel équilibre. La finale est longue, avec des notes de framboise mûre, de cassis, et une pointe de garrigue qui ajoute de la profondeur.
Le tout en faisant un vin de plaisir immédiat à déguster avec des côtelettes d'agneau grillées, légèrement parfumées aux herbes de Provence. Mais qui saura aussi se bonifier avec quelques années de garde. 

DOMAINE

Le domaine Jean-François Ganevat, situé à Rotalier dans le Jura, est une référence incontournable dans le monde des vins naturels. Fondé dans les années 1990, le domaine est aujourd'hui reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, marqués par leur pureté et leur authenticité.
Les Ganevat ont fait le choix de cultiver leurs vignes en biodynamie, une méthode de viticulture qui privilégie l'équilibre naturel de l'écosystème. Leur travail en cave est tout aussi respectueux, avec une vinification minimale et une utilisation réduite du soufre. Chaque vin du domaine reflète ainsi l'expression pure du terroir jurassien, avec une attention particulière portée à la précision et à la complexité des cuvées.
Le domaine est particulièrement connu pour ses vins blancs issus de cépages autochtones comme le Chardonnay et le Savagnin, mais il produit également des vins rouges (principalement à base de Pinot Noir et Trousseau) ainsi que des vins de macération. Les cuvées sont souvent caractérisées par une fraîcheur éclatante, une minéralité marquée et une belle capacité de garde.
Anne et Jean-François Ganevat sont des artisans passionnés, soucieux de préserver leur terroir tout en offrant des vins capables de surprendre et d’émouvoir. Le domaine reste une référence pour les amateurs de vins naturels et de qualité, recherchant des cuvées à la fois complexes et accessibles.