J'en veux Encore - Vin de France - Rouge - 75cL - Anne et Jean-Francois GANEVAT - 2023

Producteur: Anne et Jean-Francois GANEVAT | Région: Jura | Millésime: 2023 | Couleur: Rouge | Quantité: 75cL

Producteur: Anne et Jean-Francois GANEVAT | Région: Jura | Millésime: 2023 | Couleur: Rouge | Quantité: 75cL

J’en veux Encore est un vin à la robe rouge rubis très claire, limpide et brillante, aux reflets violacés.
Le nez est franc et expressif, dominé par des fruits rouges acidulés – framboise, groseille, cerise griotte – accompagnés de notes florales légères (pivoine, rose fraîche) et d’un fond fermentaire discret, caractéristique des vinifications naturelles non filtrées.
La bouche est souple, fluide et rafraîchissante. Le fruit s’y exprime avec naturel et spontanéité, porté par une acidité vive. Les tanins sont fins et discrets, offrant une structure légère et une texture glissante, presque désaltérante. La finale, nette et précise, prolonge le plaisir sur des arômes de cerise croquante et une subtile touche minérale.
Un vin à la fois simple et délicat, idéal pour accompagner une saucisse de Morteau grillée ou une salade de betterave rôtie au fromage frais et aux noix, qui feront écho à sa fraîcheur et à sa gourmandise.

DOMAINE

Le domaine Jean-François Ganevat, situé à Rotalier dans le Jura, est une référence incontournable dans le monde des vins naturels. Fondé dans les années 1990, le domaine est aujourd'hui reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, marqués par leur pureté et leur authenticité.

Les Ganevat ont fait le choix de cultiver leurs vignes en biodynamie, une méthode de viticulture qui privilégie l'équilibre naturel de l'écosystème. Leur travail en cave est tout aussi respectueux, avec une vinification minimale et une utilisation réduite du soufre. Chaque vin du domaine reflète ainsi l'expression pure du terroir jurassien, avec une attention particulière portée à la précision et à la complexité des cuvées.

Le domaine est particulièrement connu pour ses vins blancs issus de cépages autochtones comme le Chardonnay et le Savagnin, mais il produit également des vins rouges (principalement à base de Pinot Noir et Trousseau) ainsi que des vins de macération. Les cuvées sont souvent caractérisées par une fraîcheur éclatante, une minéralité marquée et une belle capacité de garde.

Anne et Jean-François Ganevat sont des artisans passionnés, soucieux de préserver leur terroir tout en offrant des vins capables de surprendre et d’émouvoir. Le domaine reste une référence pour les amateurs de vins naturels et de qualité, recherchant des cuvées à la fois complexes et accessibles.