Grusse Chardonnay en Billat - Côtes du Jura - Blanc - 75cL - Jean-Francois GANEVAT - 2020

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Producteur: Anne et Jean-Francois GANEVAT | Région: Jura | Cépage: Chardonnay | Millésime: 2020 | Couleur: Blanc | Quantité: 75cL

Le Grusse en Billat est un vin blanc à la robe jaune pâle limpide avec des reflets dorés.
Au nez, le vin est assez fin avec des notes de fruits à noyau (pêche blanche, mirabelle), de zeste d’agrume, accompagnées d’arômes plus minéraux. 
En Bouche l'attaque est vive avec un équilibre qui joue entre tension acide et matière enveloppante. Le vin déroule en bouche avec fluidité, porté par une salinité marquée qui signe le terroir. Des arômes de citron confit, pomme fraîche ainsi une fine note fumée sont perceptibles avec une longue finale minérale.
Le Grusse en Billat est un vin d'une très grande précision, sans lourdeur, avec une belle amplitude qui saura s'accorder avec un sandre au beurre blanc ou un gratin de courgettes au comté.

DOMAINE

Le domaine Jean-François Ganevat, situé à Rotalier dans le Jura, est une référence incontournable dans le monde des vins naturels. Fondé dans les années 1990, le domaine est aujourd'hui reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, marqués par leur pureté et leur authenticité.
Les Ganevat ont fait le choix de cultiver leurs vignes en biodynamie, une méthode de viticulture qui privilégie l'équilibre naturel de l'écosystème. Leur travail en cave est tout aussi respectueux, avec une vinification minimale et une utilisation réduite du soufre. Chaque vin du domaine reflète ainsi l'expression pure du terroir jurassien, avec une attention particulière portée à la précision et à la complexité des cuvées.
Le domaine est particulièrement connu pour ses vins blancs issus de cépages autochtones comme le Chardonnay et le Savagnin, mais il produit également des vins rouges (principalement à base de Pinot Noir et Trousseau) ainsi que des vins de macération. Les cuvées sont souvent caractérisées par une fraîcheur éclatante, une minéralité marquée et une belle capacité de garde.
Anne et Jean-François Ganevat sont des artisans passionnés, soucieux de préserver leur terroir tout en offrant des vins capables de surprendre et d’émouvoir. Le domaine reste une référence pour les amateurs de vins naturels et de qualité, recherchant des cuvées à la fois complexes et accessibles.