“Sy” para Syrah, “kan” para Carignan e “ache” para Grenache. Você deve ter entendido que esta garrafa é uma mistura de todos os vinhos do sul da França que Maxime Crotet oferece. O blend é feito em proporções iguais, inclusive para Vintage Grenache.
O vinho exala aromas concentrados de frutas vermelhas com notas de especiarias. Quanto ao paladar, o vinho é rico, com uma substância agradável mas os taninos permanecem macios o que traz uma agradável frescura a este blend cujo poder está entre Grenache e Syrah.
Maxime Crotet, originário do Pays Beaunois, sempre esteve imerso no mundo do vinho. Na verdade, seu avô dirigia a Hostellerie de Levernois! Maxime rapidamente quis saber mais e interessar-se pela vinificação em particular. Foi com Frédéric Cossard que treinou. Maxime aprendeu a gestão da vinha na agricultura biológica, bem como o domínio da criação de vinhos sem enxofre, agora denominados 'Vinhos Naturais'. Ele ficou lá por cerca de dez anos. Maxime quis então criar o seu próprio negócio e fazer os seus próprios vinhos. A aventura começa no início de 2021 onde ele trabalha para encontrar uma cuba. Por acaso ele encontrou alguns na própria Beaune, o primeiro estágio de uma ascensão meteórica. Ele primeiro procurou uvas orgânicas no sul do Ródano. Sendo a safra 2021 catastrófica na Borgonha, Maxime ainda conseguiu um pouco de Pinot Noir da Côte de Nuits.
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