VINHO
Produtora: Maison Valette
Região: Borgonha
Variedade de uva: Chardonnay
cor branca
Colheita: 2018
Quantidade: 75cl
Este vintage, elaborado a partir da mistura dos belos terroirs margas-calcários de Fuissé, é uma das referências da herdade. Como permanecer insensível ao encanto de uma sedutora fruta madura tão bem equilibrada por uma harmoniosa estrutura mineral. A plenitude aromática deste suco complexo e saboroso encanta o paladar.
Este vinho pode ser apreciado simplesmente como aperitivo, ou com peixe ao molho branco, ou aves ao molho de natas e também acompanhado de queijos duros.
DOMÍNIO
Philippe Valette é um amante do vinho, respeitador do solo e das vinhas e um excelente enólogo. Propriedade de 15 hectares localizada em Mâconnais.
Adepto de colheitas muito maduras e de longo envelhecimento. Os vinhos combinam força e mineralidade, expressando um estilo incomparável.
A propriedade é cultivada organicamente há mais de 20 anos. Localizadas em Chaintré, abrangendo Maconnais e Beaujolais, as vinhas são compostas apenas por Chardonnay.
A propriedade segue os princípios da biodinâmica desde 1992. O equilíbrio natural do solo e das vinhas estão no centro das preocupações aqui. Arranhar regularmente o solo e a grama estimulam o desenvolvimento profundo do sistema radicular.
Em princípio, a herdade não subscreve a certificação biológica porque Philippe considera que “cabe ao convencional ser transparente sobre as suas práticas” e não a ele provar que trabalha sem produtos químicos. Ele nunca quis pagar para ser livre para trabalhar para ganhar a vida.
O envelhecimento muito longo sobre borras (72 meses para certas colheitas!) e em barricas, sem trasfega, refina cuidadosamente os vinhos e revela toda a grandeza dos terroirs do Domaine. Em cada um dos vinhos é utilizada uma quantidade inexistente ou muito pequena de enxofre, que não são filtrados nem clarificados.
ENTREGA
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