DOMÍNIO
Domaine du Gour de Chaulé, localizado no coração da vila de Gigondas, foi fundado em 1871 por Eugène Bonfils, bisavô da atual proprietária, Stéphanie Fumoso. Todo o vinho produzido na quinta era vendido a granel aos negociantes até 1970, altura em que a avó de Stéphanie começou a engarrafar uma pequena percentagem do vinho da quinta para vender a clientes particulares. A mãe de Stéphanie, Aline Bonfils, tornou-se chefe da herdade no início da década de 1980 e foi sob a liderança de Aline que a tradição de engarrafamento na herdade se desenvolveu consideravelmente.
A propriedade inclui 10 hectares (divididos em 23 parcelas) em Gigondas e uma pequena quinta em Vacqueyras. Aline Bonfils acredita firmemente na Grenache como o coração e a alma da Gigondas e transmitiu esta filosofia à sua filha Stéphanie, que se tornou enóloga em 2007. 85% das vinhas são plantadas em Grenache, das quais cerca de 10% são dedicadas à Syrah. e Mourvèdre. , e o saldo plantado em Cinsault. A família sempre acreditou que a intervenção mínima nas vinhas e na adega é a chave para preservar o carácter essencial dos vinhos. Os vinhedos são cultivados organicamente e uma quantidade mínima de enxofre é utilizada na vinícola.
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