Região: Borgonha
Variedade de uva: 100% Chardonnay
Vintage: 2021
cor branca
Quantidade: 75cl
Nariz de frutas cítricas e flores brancas, preciso e carinhoso com toques de mel, paladar generoso e cinzelado sobre estrutura fresca com madeira derretida. Aprecie-o como aperitivo ou à mesa (salmão fumado, robalo com erva-doce, dauphinois gratinado, velho Comté).
Este vinho provém da parcela “Montagne de Cras” em Nantoux. A partir da safra 2020 levará no rótulo a altitude de 382 metros e o nome do lugar denominado "Montagne de Cras". “Cras”, Crag em celta significa seixos. O solo do terreno é muito diversificado, pedregoso claro, mas também argiloso. O terreno de 4 ha está dividido entre 3 ha de vinha e 1 ha de áreas naturais com elevada biodiversidade: encostas de seixos, sebes, pomares, prados calcários com inúmeras orquídeas e até alguns cormos, uma árvore extremamente rara nos dias de hoje e com madeira muito dura. . foi usado para fazer o parafuso das prensas.
DOMÍNIO
Boris Champy está entusiasmado e acredita no futuro das Hautes-Côtes, nomeadamente graças à sua altitude num contexto de aquecimento global. Com os viticultores vizinhos, pretende continuar a elevar a reputação dos vinhos desta soberba e pouco conhecida região vinícola. O objetivo do Domaine Boris Champy é simples: destacar as localidades, destacar os microclimas, as diferentes exposições e outras sutilezas emocionantes.
Em altitude, nas colinas e vales das Hautes-Côtes, Boris pratica uma viticultura um pouco diferente da principal costa vitivinícola. Os terrenos são ilhas de biodiversidade com múltiplos recintos, mas também árvores, sebes vivas, muros e meurgers, árvores de fruto... Boris sabe que devemos ter uma abordagem holística, a de um ecossistema global em agroecologia, intimamente amigo do ambiente.
A propriedade é uma das poucas pioneiras da agricultura orgânica e biodinâmica na Borgonha, certificada pela Ecocert e Demeter.
ENTREGA
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