Vinho
Produtor: Domaine Alice e Olivier de Moor
Região: Borgonha
Variedade de uva: Chardonnay
cor branca
Colheita: 2022
Quantidade: 75cl
Uma das referências de Chablis. Humeur du Temps é um vinho muito bonito (montagem de quatro parcelas), distinto e que bebe com muita facilidade... Notas de fruta madura e flores brancas, na boca há um equilíbrio entre redondeza e mineralidade!
DOMÍNIO
Alice e Olivier De Moor produzem brancos Chardonnay organicamente. Alice e Olivier De Moor não gostam de química ou de produtos químicos, incluindo enxofre. E os seus vinhos das vinhas Courgis são de imensa pureza. Alice e Olivier De Moor fundaram sua propriedade no início da década de 1990 em Yonne, a sudoeste de Chablis. Com muito trabalho e perseverança, o casal criou um vinhedo de 7 hectares, plantado com Chardonnay, Aligoté e Sauvignon nas cidades de Chitry, Saint-Bris-le-Vineux e Courgis. Convertidos para a viticultura biológica, as suas diferentes parcelas são cultivadas sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas. Sinal do cuidado na vindima, as colheitas são transportadas em caixotes para evitar o esmagamento das uvas (causa da oxidação). Do lado da vinificação, a regra é intervir o mínimo possível: sem adição de leveduras sintéticas durante a fermentação, sem filtração, engarrafamento com um mínimo de enxofre... Do Aligoté, de surpreendente complexidade, ao Chablis, os fãs não se enganam: a maior parte da produção, em grande parte exportada, é vendida todos os anos antes mesmo do engarrafamento. Um sucesso merecido.
ENTREGA
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