“Não há necessidade de nada”, diz Alice Bouvot, enóloga da propriedade Octavin, “apenas uma uva que se sinta bem na casca. » Tudo se diz a favor do vinho natural, é uma descrição perfeita. Criada em 2005, a propriedade Alice está localizada em Arbois, neste Jura vitivinícola frequentemente descrito como o vinhedo mais orgânico da França. O hábito de fazer – entre outras coisas – vinhos oxidativos é uma boa preparação para a natureza, este tipo de vinho não permite quaisquer aditivos químicos e principalmente nenhum sulfito. É um segredo desta magnífica região. Originalmente distribuída por dois hectares, a propriedade, gerida inteiramente de forma biodinâmica (Demeter) desde 2010, expandiu-se através da aquisição gradual de parcelas e abrange agora sete hectares.
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