Vinho
Produtor: Simon Bize
Região: Borgonha
Variedade de uva: Chardonnay 95%, Pinot Beurot 5%
Vindima: 2020
cor branca
Quantidade: 75cl
O Bourgogne Blanc Les Champlains apresenta riqueza, redondeza e plenitude. O terreno é muito rochoso e existem várias pedreiras nas proximidades. A fermentação ocorre em barricas. O vinho estagia seis meses em barricas e depois três meses em cubas. A mistura final normalmente contém cerca de 5% de Pinot Beurot (Pinot Gris), o que explica em parte porque Les Champlains tende a ser mais redondo do que Les Perrières.
A história do Domaine começou em 1880 em Savigny-les-Beaune. Desde essa data, gerações se sucederam, cada uma contribuindo com seu trabalho e conhecimento para o desenvolvimento do Domaine. Domaine Simon Bize et Fils está localizado em Savigny-les-Beaune, na Borgonha. A história da propriedade começou em 1880 com Simon Bize, que se lançou na viticultura com alguns hectares de vinha em plena crise da filoxera. A herdade Simon Bize passou então para o seu filho, também chamado Simon, em 1918, que aumentou a sua superfície, e depois para o filho deste último (novamente Simon), em 1950. Até então, os vinhos da herdade não eram comercializados directamente, mas sim confiado à negociação. A partir de 1950, a herdade começou a deslanchar com a constituição de uma carteira de clientes particulares, comerciantes de vinho e donos de restaurantes. É Patrick Bize, referência a Savigny, que defende desde a sua instalação em 1972 uma visão clássica da Borgonha, longe dos efeitos de moda e estilo. Sua irmã Marielle Grivot assumiu a tocha após sua morte repentina em 2013.
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