O aromático Maidenii Dry White é uma mistura de várias safras de Viognier, Sémillon e Riesling do centro de Victoria. O Viognier e o Sémillon foram envelhecidos em barris de Maidenii Dry Vermouth durante um ano, depois refrescados com um toque de uma nova safra de Riesling. Uma resposta extra-seca a um vinho aperitivo, feito sem adições e com um mínimo de sulfitos.
Maidenni é uma colaboração entre o enólogo francês Gilles Lapalus e o bartender australiano Shaun Byrne. Para a criação do Maidenii reuniram flores, frutas, ervas, cereais, especiarias e raízes do novo e do velho mundo! Os componentes vivos são recém colhidos na colônia Victoria. Maidenii deve o seu nome ao botânico britânico Joseph Maiden (1859-1925), o campeão original do eucalipto e da acácia. Maiden desembarcou pela primeira vez na colônia de Nova Gales do Sul em 1880, ele não poderia ter previsto as maravilhas que o aguardavam. Numa época em que os seus pares viam apenas uma terra árida e hostil, Maiden ficou maravilhado com a riqueza botânica que descobriu e depois dedicou o resto da sua vida ao estudo e catalogação da flora nativa. Sua paixão pelas riquezas botânicas da Austrália inspira o espírito de Maidenii.
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