Em 2001, Nicolas assumiu as rédeas e perpetuou a tradição familiar ao vinificar o fruto da videira. A propriedade dá-se o nome de “Plô Notre Dame”, um terreno na localidade de Bagnoles onde se encontram as vinhas Syrah e Grenache mais antigas da propriedade. Hoje, a herdade diversifica e experimenta para oferecer produtos fiéis ao seu espírito: a paixão pela terra e pelas vinhas; a aliança entre tradição e modernidade para satisfazer os fãs da vinha e do vinho. A especificidade da propriedade concentrou-se durante vários anos em castas únicas como Cabernet Franc, Merlot, Grenache noir, Syrah e Chenin blanc.
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