Um “rosé de saignée” significa que esta colheita obtém a sua cor rosada a partir da maceração das películas no sumo límpido. O vinho não só lhe deve a sua bela cor colorida, mas muitos componentes aromáticos enriquecem a colheita. As uvas provêm apenas de uma mesma parcela, a de Barmont, no município de Riceys. Esta videira é plantada em solo argiloso e calcário duro do Kimmeridgian.
O champanhe rosé “Sève en Barmont” abre com aromas de frutas vermelhas (cereja, morango silvestre, groselha) e flores (rosa, peônia). O paladar é muito suave, mostrando grande delicadeza, e termina com belo comprimento.
DOMÍNIO
Estabelecido em Les Riceys há cerca de dez anos, Olivier Horiot é apaixonado por vinhos tranquilos e busca a expressão dos terroirs.
Desde 2000, produz uma gama única em Champagne de “Vinhos Tranquilos” que representam a diversidade dos Riceys Terroirs e reflectem perfeitamente o potencial qualitativo das diferentes regiões: Rosé des Riceys “en Valingrain” e Rosé des Riceys “en Barmont” , “Esboço” de Rosé des Riceys. Coteaux Champenois: Riceys Rouge “en Barmont” e Riceys Blanc “en Valingrain”.
Desde 2004, sob a marca “Olivier Horiot”, desenvolve uma original gama de vinhos Vintage Champagne, vinificados e envelhecidos em barricas de carvalho durante 1 ano sobre borras finas agitadas de forma a respeitar melhor os frutos do ano e revelar cada colheita. tão naturalmente quanto possível: Champanhe “Sève” Rosé de Saignée, Champanhe “Métisse”, Champanhe “Sève” Blancs de Noirs, Champanhe “5 Sens”, Champanhe “Arbane” Pure. Fiéis ao espírito de seu pai Serge Horiot, cofundador da Cooperativa Ricey-Bas Viticole da qual também são membros, mantêm o espírito cooperativo muito importante para eles e continuam a produzir Blended Champagnes sob a marca “Serge Horiot”: Champanhe Brut Tradição e Champanhe Cuvée Prestige.
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