Produtor: Clément Perseval
Região: Champanhe
Variedade de uva: Chardonnay
Cor: Branco Efervescente
Quantidade: 75cl
A partir dos Chardonnays do Terroir de Chamery, um terroir classificado como Premier Cru no coração da Montagne de Reims, a casa Perseval produz um champanhe Blanc de Blancs que se distingue pela sua grande frescura. É um cuvée que não é dosado, permitindo assim que os aromas se expressem plenamente.
No nariz descobrimos notas de limão que evoluem para deliciosos aromas frutados. Na boca o ataque é franco, revelando aromas mais expressivos após alguns momentos. Blanc de Blancs Perseval é produzido em 2.000 garrafas por ano.
Clément Perseval faz parte desta nova geração de viticultores talentosos e criativos de Champagne! Clément não apenas herda as terras do pai, mas se adapta e se torna um verdadeiro criador de Champagne. Sensível a mais do que uma agricultura sustentável, priorizando a biodiversidade e privilegiando leveduras nativas.
Os seus champanhes estão à sua imagem, autênticos e sinceros. Na vinha Clément Perseval privilegia a biodiversidade e na adega o jovem enólogo tem uma abordagem natural à vinificação. Assim a dosagem natural é obtida naturalmente, graças ao açúcar residual da fermentação.
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