Em 2000, conversão da quinta para biológica, selecção das colheitas de acordo com os terroirs, as colheitas, vinificações longas para alguns, envelhecimento em caves como os nossos mais velhos para ter vinhos de carácter, complexos e duradouros, vinhos de fruta no terraço.
Penso que a qualidade dos nossos vinhos existe porque é o consumidor, o comerciante de vinhos, o dono do restaurante, o importador que faz a sua escolha e não o contrário. Hoje você nos prova isso bebendo este vinho do Loire, este Bourgueil de Benais, nos seus momentos partilhados com os seus amigos, a sua família onde a mesa continua a ser um local de convívio e trocas.
Não nos tornamos grandes pelo que criticamos, mas pelo que fazemos.
Pierre Gauthier
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