DOMÍNIO
Boris Champy está entusiasmado e acredita no futuro das Hautes-Côtes, nomeadamente graças à sua altitude num contexto de aquecimento global. Com os viticultores vizinhos, pretende continuar a elevar a reputação dos vinhos desta soberba e pouco conhecida região vinícola. O objetivo do Domaine Boris Champy é simples: destacar as localidades, destacar os microclimas, as diferentes exposições e outras sutilezas emocionantes.
Em altitude, nas colinas e vales das Hautes-Côtes, Boris pratica uma viticultura um pouco diferente da principal costa vitivinícola. Os terrenos são ilhas de biodiversidade com múltiplos recintos, mas também árvores, sebes vivas, muros e meurgers, árvores de fruto... Boris sabe que devemos ter uma abordagem holística, a de um ecossistema global em agroecologia, intimamente amigo do ambiente.
A propriedade é uma das poucas pioneiras da agricultura orgânica e biodinâmica na Borgonha, certificada pela Ecocert e Demeter.
ENTREGA
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