Presse Verticale 429 - Bourgogne aligoté - Blanc - 75cL - Boris Champy - 2023

Presse Verticale 429 - Bourgogne aligoté - Blanc - 75cL - Boris Champy - 2023

Le millésime 2023 en Bourgogne s’est distingué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité homogène tout en conservant une belle fraîcheur naturelle.
L’équilibre entre tension et expression aromatique offre une lecture précise du terroir, marquée par une acidité ciselée et une minéralité affirmée.

Viticulture & Vinification

• Viticulture biologique

• Vendanges soignées à maturité optimale

• Pressurage doux

• Fermentations en levures indigènes

• Élevage sur lies fines

L’élevage apporte de la texture et une légère rondeur, tout en préservant la pureté aromatique et la vivacité naturelle de l’Aligoté.

Notes de dégustation

Œil
Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillant.

Nez
Arômes frais d’agrumes (citron, pamplemousse), notes de fleurs blanches et subtile touche pierreuse.

Bouche
Attaque vive et précise. Belle tension portée par une acidité structurante. Minéralité fine et finale nette, droite et rafraîchissante.

Service

Température idéale : 10–12°C
Un léger carafage (15–20 minutes) peut révéler davantage d’expression sur la jeunesse.

Accords mets & vins

• Huîtres et fruits de mer

• Terrine de poisson fumé

• Crottin de Chavignol

• Salade de lentilles vertes du Puy & noix fraîches

• Cuisine iodée et végétale

Un Aligoté de précision, élégant et énergique, parfait pour celles qui recherchent un blanc bourguignon droit, lumineux et gastronomique. 🍷