Les Renardières - Bourgogne - Rouge - 75cL - Domaine Guillot-Broux - 2023

Les Renardières – Bourgogne Rouge 2023

Domaine Guillot-Broux – Pinot Noir – 75 cl

La cuvée Les Renardières 2023 du Domaine Guillot-Broux provient d’un climat situé sur la commune de Cruzille, au cœur du Mâconnais. Cette petite parcelle de 58 ares, plantée en 2016, repose sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et fraîcheur au pinot noir.

Pionnier de la viticulture biologique en Bourgogne, le domaine est certifié bio depuis 1991. Les jeunes vignes, cultivées sans chimie, s’enracinent profondément dans des sols vivants, révélant une expression pure et vibrante du terroir.

Les raisins sont vendangés à la main, triés puis partiellement éraflés avant une fermentation en cuves avec levures indigènes. Des pigeages et remontages doux permettent d’extraire couleur et structure. Le vin poursuit ensuite son évolution en fûts de chêne pendant 11 mois, où se déroule également la fermentation malolactique.

Le résultat est un Bourgogne rouge frais, juteux et élégant, marqué par des arômes de petits fruits rouges, des notes épicées et une belle énergie.

À déguster dès aujourd’hui ou après 2 à 4 ans de garde.