Producteur : Jean-François Ganevat
Région : Jura
Cépage : Chardonnay et Savagnin
Couleur : Blanc, Vin de Liqueur
Quantité : 75cl
Le meilleur Macvin produit en Jura par le génial alchimiste de Rotalier ! Un dessert à lui tout seul, sur des notes de fruits confits. Le Macvin est obtenu avec 1/3 de vieux Marc du Jura et 2/3 de jus de raisin de Chardonnay et Savagnin pris au départ de leur fermentation. L'ensemble, qui titre 17,5% vol. d'alc. Ce Macvin qui a passé une dizaine d'années en fûts vous emmène dans un paysage olfactif singulier et absolument irrésistible. Noix fraîche, fruits confits, raisin de Corinthe, pomme au four, cardamome, muscade, une touche de curry, une autre de vanille : le bouquet, à la fois complet et très raffiné, se déploie avec grâce. Bien sûr, on pourra le déguster pour accompagner un crémeux de gorgonzola, accompagné de quelques cernaux de noix, ou une croustade aux pommes, mais l'idéal, de notre point de vue, c'est encore de le déguster seul, avant ou après un bon repas. Un délice.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
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