Cette parcelle de Volnay est plantée de vieilles vignes de Pinot Noir, elle appartenait au grand père de Maxime Dubuet Boillot, avant que celui-ci ne les récupère en 2020. Un tiers de fût neuf sur ce vin peu sulfité qui dévoile une belle profondeur aromatique et un équilibre remarquable.
DOMAINE
Le Domaine DUBUET BOILLOT est un domaine de 6,5 hectares situé à Volnay. Aujourd'hui entre les mains de Maxime, qui a pris la suite de son grand-père maternel Pierre BOILLOT en 2016. Il propose des vins rouges sur les appellations Coteaux Bourguignons « Peaux rouges » , Volnay (Sur-Roches, Les Vieilles Vignes) , Volnay 1 er Cru (Les Pitures, Carelle sous la Chapelle), Pommard 1 er Cru (En Largillière, Les Chanlins-Bas), Beaune Les Prévolles et Monthélie 1 er Cru Les Riottes.
Maxime DUBUET BOILLOT a travaillé pendant 8 ans au domaine Henri et Gilles REMORIQUET à Nuits-Saint-Georges, avant d'avoir l'opportunité de faire un retour sur ses terres familiales. Il vinifie alors au domaine DUBUET BOILLOT , de 6,5 hectares à Volnay , près de son oncle Philippe BOILLOT, repreneur du domaine familial, en vue d'une potentielle transmission. Travailleur passionné, Maxime a commencé par le terroir des Sur-Roches en Volnay afin de positionner cette cuvée comme signature de l'exploitation.
Il cherche depuis 2017 à proposer une plus grande gamme de vins avec une plus grande diversité des magnifiques climats bourguignons. Maxime s'efforce de produire des cuvées précises et harmonieuses dans le respect de l'environnement et de la tradition familiale. Déterminé et passionné, il fait parti de la nouvelle génération des vignerons Bourguignons. Attaché au terroir de la Bourgogne, Maxime Dubuet Boillot propose des vins sincères et authentiques.
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