Vin
Producteur : Domaine Vacheron
Région : Loire
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Millésime : 2014
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Avec le Paradis, oubliez les sauvignons variétaux. Ici, le vin est ample, gras mais toujours très frais. Irrésistible. Il peut être dégusté jeune, mais ne se livrera pleinement qu'après 5 à 6 ans.
DOMAINE
Créé à partir d'une superficie d'un seul hectare de vignes au début du 20e siècle, le Domaine Vacheron est situé à Sancerre. Entièrement cultivés en culture biologique et biodynamique (certifié par Ecocert), sont maintenant 48 hectares de vignes regroupées sur la faille géologique, qui coupent la propriété en deux terroirs bien distincts, calcaire et silex, et qui confèrent aux vins AOC Sancerre produits la minéralité et la fraîcheur qui a fait sa réputation.
Le domaine suit une inspiration bourguignonne, travaillant leurs terroirs en parcelles, à la façon des climats bourguignons. Le travail en biodynamie, le soin à la cuverie, permettent de produire des vins délicats, raffinés, de longue garde. D'une extrême rigueur et d'une grande précision, les vins du domaine font figure de référence. Les sélections parcellaires sont leur grande force, exploitant toutes les nuances de ces terroirs calcaires et de silex.
Les lieux dits, sur les grands terroirs Calcaires et Silex, sont vinifiés séparément, pour les Sauvignon Blanc comme pour Les Pinot Noir, et sont déclinés dans les cuvées sous les étiquettes suivantes : Paradis (Calcaire) Chambrates (Calcaire) Guigne-Chèvres(Calcaire ) Les Romains (Silex) Belle Dame (Silex et Pinot Noir)
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