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Dolcetto 2022 Rouge - Jéremy Recchione

Dolcetto 2022 Rouge - Jéremy Recchione

Prix unitaire  par 
Taxes incluses.

VIN

Producteur: Jéremy Recchione
Région: Piémont
Cépage: 100% Dolcetto
Millésime: 2022
Couleur: Rouge
Quantité: 75cl

Vinification en grappes entières. Macération à froid puis fermentation pendant 3 semaines environ. Aucuns remontages. Elevage en fût de 3 vins et mise en bouteille directement depuis le fût. Aucun sulfitage.


DOMAINE

En 2010, Jérémy Recchione commence à travailler en Bourgogne, notamment au domaine Pierre Naigeon chez qui il découvre avec émerveillement la richesse et la subtilité des climats bourguignons. Il part ensuite quelques mois en Australie pour explorer d’autres horizons et revient en Côte de Nuits en 2013 où il décide, en parallèle de son activité de salarié, de vinifier ses premiers raisins achetés à des amis vignerons. « C’est avant tout un travail de passion, celle de cultiver et vinifier une matière première naturelle afin de la magnifier pour proposer un produit fini de grande qualité », explique t’il avec cette passion communicative.

Pendant 6 ans, Jérémy Recchione apprend le métier patiemment, expérimente, écoute et peaufine sa technique. Et puis, en 2019, c’est le grand saut. Il fait l’acquisition d’une parcelle de Bourgogne aligoté « Les Cerisiers » située sur la commune de Messanges (Hautes Côtes de Nuits) et crée enfin son domaine avec une ligne de conduite très claire.

« La philosophie du domaine est avant tout de respecter la nature et ce qu’elle nous laisse à disposition. Nous travaillons la vigne le plus sainement possible. Les vins sont ensuite vinifiés de manière naturelle. Nous trions à la vigne et récoltons dans de petites caisses de 5 kilos, ce qui nous permet de protéger les raisins au maximum et de ne pas les altérer. Nous utilisons exclusivement les levures naturelles pour les fermentations. Nous n’ajoutons rien. L’utilisation de soufre est nulle ou réduite à son maximum. A travers nos vins, nous souhaitons simplement apporter du plaisir et transmettre une émotion. » dit Jérémy.

Le succès de Jérémy a été confirmé lors de la dégustation du millésime 2022, qui a eu lieu le vendredi 3 mars 2023. Cette dégustation a été l'occasion de découvrir une gamme de vins plus étoffée, avec l'ajout de nouveaux crus tels que le Saint Romain, le Pouilly Fuissé 1er Cru Clos Reyssier, le Pernand Vergelesses 1er Cru en Caradeux, les Côteaux Bourguignons et le Savigny 1er Cru Les Lavières. En 2022, tous les vins blancs sont en élevage 100% céramique de 400 litres. Les vins rouges, sont pour leurs parts élevés en fûts. Toutes les cuvées de vins rouges ont été élaborées avec une proportion de vendange entière allant jusqu'à 100% pour la cuvée de Côte de Nuits Villages Les Essarts. Par ailleurs, Jérémy a décidé de mettre en avant ses origines italiennes en élaborant une cuvée de Dolcetto, ce qui apporte une touche de nouveauté à sa gamme.

 

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