Corton "Cuvée du Bourdon" 2010 Rouge - Domaine Ponsot
Vin
Producteur: Domaine Ponsot
Région: Bourgogne
Cépage: Pinot Noir
Couleur: Rouge
Récolte: 2010
Quantité: 75cl
Cette cuvée de corton est issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. Au moment où les raisins sont bien mûrs, la vendange est réalisée à la main, et les raisins sont placés dans des caissettes d’une contenance maximale de 17 kilos avant d’arriver à la cuverie. Le mot d’ordre pour la vinification est bien « naturel », tout est mis en place pour respecter au mieux le fruit et son terroir. L’élevage est réalisé pendant deux ans en moyenne, dans des fûts d’au moins un vin.
A la dégustation, la robe est d’un rouge rubis tout à fait brillant. Ce corton grand cru se distingue par la complexité de ses arômes, son fruité intense, son beau jus, ses tanins mûrs et racés. C’est un vin qui dispose d'un grand potentiel de garde.
Au niveau des accords mets et vins, vous pouvez tout à fait ouvrir ce nectar avec un délicieux civet de chevreuil ou bien un Mont d'Or.
DOMAINE
En 1872, William Ponsot acquit un domaine à Morey-Saint-Denis, marquant le début d'une histoire viticole qui se poursuit de génération en génération. Le vignoble s'est progressivement agrandi au fil des ans. En 1932, Hippolyte Ponsot devient un pionnier en réalisant la mise en bouteilles à la propriété, suivi de l'exportation vers les États-Unis en 1934. Dans les années 60, son fils Jean-Marie est parmi les premiers à introduire la sélection clonale en Bourgogne. En 1972, son épouse Jacqueline hérite de plusieurs parcelles à Gevrey-Chambertin et à Chapelle-Chambertin.
Les enfants de Jean-Marie et Jacqueline, Jean-Marie et Rose-Marie Ponsot, poursuivent l'œuvre familiale avec dévouement, en restant fidèles à une philosophie non-interventionniste et en évitant les tendances passagères. Le domaine, qui compte huit hectares de vignes, vendange tardivement et pratique une vinification et un élevage respectueux des méthodes traditionnelles, sans utiliser de bois neuf ni effectuer de filtrations. Le résultat se traduit par des vins d'une richesse spectaculaire, profonds et séduisants, reflétant fidèlement les caractéristiques des terroirs d'origine.
Aujourd'hui, le domaine Ponsot est l'un des plus renommés de Morey-Saint-Denis, ses bouteilles étant recherchées dans le monde entier.
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