Le Hatzidakis Santorini Familia est un bel exemple du travail du Domaine Hatzidakis! Les raisins de ce vin proviennent des vignobles que la famille possède sur toute l'île. Les vignobles sont situés entre 200 et 300 mètres d’altitude sur des sols de lave ignée volcanique. Une agriculture respectueuse y est pratiquée avec un rendement limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.
Dans les caves, les raisins du Hatzidakis Santorini Familia passent la première nuit dans une chambre froide. Ensuite, ils sont pressés doucement et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes à une température contrôlée (17-18 ºC). Enfin, le vin vieillit pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.
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