Vin
Producteur: Simon Bize
Region: Bourgogne
Cépage: Chardonnay 95%, Pinot Beurot 5%
Millésime: 2020
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Le Bourgogne Blanc Les Champlains affiche de la richesse, de la rondeur et de l'ampleur. Le sol est très rocheux et il y a plusieurs carrières à proximité. La fermentation se fait en barrique. Le vin vieillit six mois en barrique puis trois mois en cuve. L'assemblage final contient généralement environ 5 % de Pinot Beurot (Pinot Gris), ce qui explique en partie pourquoi Les Champlains ont tendance à être plus ronds que Les Perrières.
L’histoire du Domaine commence en 1880 à Savigny-les-Beaune. Depuis cette date les générations se sont succédé, apportant chacune, leur travail et leur connaissance au développement du Domaine. Le Domaine Simon Bize et Fils se trouve à Savigny-les-Beaune en Bourgogne. L’histoire du domaine débute en 1880 avec Simon Bize, qui se lance dans la viticulture avec quelques arpents de vigne en plein milieu de la crise du phylloxéra. Le domaine Simon Bize passe ensuite à son fils qui s’appelle lui aussi Simon, en 1918, qui augmente sa superficie, puis au fils de ce dernier (encore un Simon), en 1950. Jusqu’alors, les vins du domaine n’étaient pas commercialisés en propre mais confiés au négoce. À partir de 1950, le domaine commence à prendre son envol en se constituant un portefeuille de clients particuliers, cavistes et restaurateurs. C’est Patrick Bize, référence à Savigny, qui défendait depuis son installation en 1972 une vision classique de la Bourgogne, loin des modes et des effets de style. Sa sœur Marielle Grivot a repris le flambeau après sa disparition brutale en 2013.
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