Producteur : Domaine Couvent Philippe Chéron
Région : Bourgogne
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2017
Couleur : Rouge
Quantité : 75cl
Ce terroir exceptionnel nous offre un vin avec des arômes intenses, une somptueuse complexité et un grand équilibre ; c'est un grand cru noble et racé. La nature de ce terroir d'exception vous offrira un vin dont la vigueur et la robustesse dans ces jeunes années tendant à s'assagir au profit de l'élégance et de la finesse après quelques années en cave. Vin de garde par excellence il se mariera parfaitement autour d'une belle viande rouge, des plats truffés ou encore un chapon farci aux cèpes.
DOMAINE
Le Domaine du Couvent se présente comme une propriété familiale conduite par Philippe Chéron et installée dans l'ancien couvent de Gevrey-Chambertin. Cette exploitation viticole d'une superficie de plus de 10 hectares, s'étend sur des terroirs exceptionnels exclusivement sur la Côte de Nuits. Son vignoble forme une mosaïque de parcelles principalement réparties sur les communes de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot ; mais également à Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Marsannay la Côte. La Bourgogne représentée par ses climats désignant les différentes parcelles de vigne uniques par leur exposition, leurs différences géologiques et le travail exercé dans celle-ci depuis des siècles, et à la base de notre réflexion au niveau de notre viticulture mais aussi de notre vinification. La philosophie est d'épurer nos pratiques pour que le style du vinificateur s'efface au profit de la personnalité de chaque terroir et millésime. Avec patience et humilité, le travail de chaque détail participe à la réussite de l'ensemble à la recherche de la pureté, de la précision et du caractère vivant du vin. La volonté de tout mettre en œuvre pour donner le moyen à ces vieilles vignes de s'exprimer le plus naturellement possible.
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