Producteur: Domaine Villet
Région: Jura
Cépage: 50% Chardonnay, 50% Savagnin
Couleur: Blanc
Récolte: 2022
Quantité: 75cl
Assemblage des deux cépages blancs stars du Jura pour cette superbe cuvée du domaine Villet. Nous sommes en présence d'un vin élevé 36 mois sous-voile afin d'en développer les arômes et de proposer des notes oxydatives percutantes. Touche de beurre noisette, de brioche perdue, de coriandre et de pomme granny smith juteuse et acide à souhait ! Un grand vin de dégustation au profil complexe qui saura charmer les néophytes tout comme les amateurs de vin du Jura.
Le domaine de Gérard et Christine Villet est situé en Arbois, capitale des vins du Jura et historiquement première appellation d’origine contrôlée (AOC) de France. Le domaine a été repris à la suite des beaux-parents, dont les aïeux sont vignerons en Arbois depuis les années 1900. Le domaine a été reconverti dès 1988 en viticulture biologique et a été ainsi un des précurseurs dans ce secteur. Cette année, 15 ha (dont 3 ha pour le domaine) sur l'ensemble du vignoble jurassien étaient certifiés en biologie soit 0.75% ; alors qu'aujourd'hui, le vin bio représente 15% de la superficie du vignoble. L’exploitation a depuis toujours conservé son caractère et ses dimensions familiales. Gérard y travaille seule avec sa femme, qui s'occupe de la partie administrative et commerciale, et le support d'apprentis en formation. Les vendanges sont restées manuelles, afin de protéger la qualité et la santé du raisin, et sont également restées très conviviales.
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