Producteur: Domaine de Chassorney
Région: Jura
Cépage: Savagnin
Millésime: 2020
Couleur: Blanc
Quantité: 75cl
Si l’on associe des vignes de savagnin cinquantenaires cultivées sur une parcelle marneuse à Rotalier (Jura), un pressurage direct et dix mois d’élevage, on obtient une expression aromatique sublime de ce merveilleux cépage, avec un léger mordant, de la fraîcheur, de la tension et beaucoup d’épices.
DOMAINE
Frédéric Cossard a créé le Domaine de Chassorney en 1996 après 10 ans d'expérience en tant que négociant en vin, et il est aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs vignerons naturels de Bourgogne. Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne.
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