Champagne "Les Hauts d’Epernay" 2018 Extra Brut - Philippe Lancelot

La cuvée Les Hauts d’Épernay 2018 élaborée par Philippe Lancelot est un champagne d'un équilibre remarquable. C'est une cuvée qui s'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur un accord avec des poissons ou des crustacés.

Le millésime 2018 est le troisième élaboré sur cette cuvée par Philippe Lancelot, qui a pour objectif de retranscrire au mieux l’ADN de chaque cru à travers leur pureté et leur singularité.

Les Hauts d’Épernay 2018 est un assemblage de 48% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 17% de Meunier. Les raisins sont issus de vignes âgées de 35 à 50 ans, et plantées sur le terroir d'Épernay. 

Cette cuvée a été vendangée à maturité optimale, vinifiée en cuve et fût de chêne, très peu soufrée et dosée très légèrement pour conserver l’équilibre naturel du vin.

Les Hauts d'Epernay 2018 est produites en petites quantités et seules 3484 bouteilles sont disponibles.

Philippe Lancelot a repris avec ferveur le domaine Y. Lancelot Wanner, propriété de ses parents lancée dans les années 1970. Il les a rejoints en 2004, avant d’en prendre les rênes en 2007. Le domaine, situé principalement à Cramant, au cœur de la côte des blancs est aussi composé de parcelles à Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Ce champenois d’origine, voulant dès son adolescence devenir sommelier, est parti faire ses armes en Nouvelle-Zélande.
Désormais à la tête de quatre hectares, le vigneron produit des champagnes de très grande qualité, dans l'idée d'illustrer au mieux la quintessence de chaque terroir. Il cherche à faire ressortir l’ADN singulier de chaque cru, en intervenant avec parcimonie dans la vinification des jus. Le vignoble est en culture biodynamique depuis 2012. Philippe Lancelot aime créer ses étiquettes en fonction de son imagination et son interprétation même du vin avant sa sortie. Ses cuvées, taillées pour la garde, sont très peu dosées, voire même pas du tout.
Toutes les cuvées commercialisées actuellement comportent des doses infimes ou pas de souffre. Les flacons de ce domaine sont relativement rares, et la totalité de la production ne représente que 20000 bouteilles.

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